Bárboles se sitúa en una llanura, junto al río Jalón, a 38 kilómetros de Zaragoza. Fue asentamiento de población morisca quedando en 1609 deshabitado, cuando con motivo de su expulsión de España abandonan la localidad entre 160 y 210 moriscos, o sea, la totalidad de su población. Posteriormente fue repoblada por gentes venidas en su mayoría de Francia, concretamente del Bearne y del obispado de Olorón.
En torno a su amplia Plaza Mayor se extiende el casco urbano. Destaca en una de sus esquinas la fachada principal de la iglesia parroquial de la Asunción de Nuestra Señora.